食品機能論
| 開設大学 | 名古屋学芸大学 |
|---|---|
| 科目コード | 263503 |
| 担当教員 | 山田 千佳子（管理栄養学部教授） |
| 学年配当 | 3年 |
| 単位数 | 2単位 |
| 曜日 | 水曜 |
| 開講期間 | 後期 |
| 実施形式 | 対面 |
| 開講時間割１ | 2限 11:25 ～ 12:55 |
| 教室 | 日進キャンパス5号館2階522講義室 |
| 募集定員 | 若干名 |
| 募集時期 | 9月 |
| 開講期間 | 9/18～1/18 |
| 講義概要 | ＜授業のテーマ及び到達目標＞ 食品には、栄養特性（一次機能）および嗜好特性（二次機能）に加えて“第三の機能”として生体防御、疾病予防と回復、体調リズム調節、肥満防止、老化の抑制などに関係する生体調節機能成分が含まれている。この授業では、これら食品の機能性について、生体との関連を含めた知識を修得することを到達目標とする。 ＜授業の概要＞ 我々の健康維持の観点から問題となる活性酸素、メタボリックシンドロームを含めた生活習慣病などの要因と、それらを防ぐために見出されている食品成分について、これまでの研究結果から考察する。また、関連する特定保健用食品及び機能性表示食品についても言及する。 ＜授業計画（回数ごとの内容、授業技法 等）＞ 第01回 【Ⅲ5D】 食品機能学とは、生活習慣病と特定保健用食品について 第02回 【Ⅲ3C】 おなかの調子を整える食品（乳酸菌） 第03回 【Ⅲ3C】 おなかの調子を整える食品（オリゴ糖・食物繊維） 第04回 【Ⅲ3C】 コレステロールが高めの方の食品 第05回 【Ⅲ3C】 血中中性脂肪、体脂肪が気になる方の食品 第06回 【Ⅲ3C】 血圧が高めの方の食品 第07回 【Ⅲ3C】 ミネラルの吸収を助ける食品 第08回 【Ⅲ3C】 骨の健康が気になる方の食品 第09回 【Ⅲ3C】 虫歯の原因になりにくい食品と歯を丈夫で健康にする食品 第10回 【Ⅲ3C】 血糖値が気になり始めた方の食品 第11回 【Ⅲ3C】 がん予防と機能性食品 第12回 【Ⅲ3C】 目の健康と機能性食品 第13回 【Ⅲ3C】 疲労と機能性食品 第14回 【Ⅲ3C】 認知症と機能性食品 第15回 学習のまとめ及び授業で十分説明できなかった事項等についての解説 授業全体の振り返り（学生受講結果アンケートの実施） |
| テキスト･参考文献 | 毎回資料を配布する。 |
| 試験・評価方法 | ①毎回の授業中に出す課題および受講態度（20％） ②提出レポート（80％） により評価する。 |
| 別途必要な経費 | 特になし |
| その他特記事項 | ＜自己学習(予習・復習等の内容・時間)＞ シラバスを確認し、次回の授業と関連のある内容を予習する（週90分） 授業時に生じた疑問及び質問について自分で調べてまとめる（週90分） |
| 科目名（英語） | Functional Food Science |
| 使用言語 |
